Thai Curry Suppe

• 5 gehäufte TL Sencha Tee
• 3 EL Sesamöl
• 1 große Zwiebel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Paprikaschoten, rot und gelb
• 4 Möhren
• 200 g Zuckerschote
• 200 g frische Champignons
• 100 g Mungobohnensprossen
• 1 Bio Limette
• 1 Chili
• Koriander
• 2 EL grüne Thai-Currypaste
• 800 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer

Den grünen Sencha Tee aus Japan mit 1 Liter 75-80 °C heißem Wasser in einer Kanne etwa 3 Minuten ziehen lassen und in ein Gefäß abgießen. Das frische Gemüse waschen. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Paprikaschoten und Zwiebel in Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Champignons achteln. Chili und Koriander hacken. Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin anschwitzen.

Nach etwa 2 Minuten die Zuckerschoten und Möhren hinzugeben und mit anbraten. Nach weiteren 2 Minuten die Champignons, Paprika, Frühlingszwiebeln und die Currypaste hinzufügen und weitere 2 Minuten mitschmoren. Das Gemüse mit der Kokosmilch und dem Tee ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Mungobohnensprossen dazugeben und mit dem Saft der Limette, Chili, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.

Extra-Tipp: NUDELN

1 Paket Reisnudeln kochen und unter die Suppe geben. Ein perfekter Sattmacher!

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kochzeit: ca. 15 Minuten | Schwierigkeit: leicht | Kalorien: ca. 490 pro Person